BALSÀMICS DE FRUITA

4% d'acidesa.

Amaniment a base de concentrat de poma i vinagre de poma, madurat i ennoblit durant un període de criança en bótes de roure. Aquesta creació del nostre propi celler destaca per les seves aromes de fruita, espessa consistència i agradable acidesa. Poseu una nota especial en les amanides.

Ideal amb: Amanida, verdura, salses, carn

Combina amb: Oli Romaní, All, Ceps, Nous

Aquest vinagre de raïm es produeix a la nostra manufactura a partir d'un suc de raïm especialment aromàtic. Representa un condiment molt versàtil a la cuina i harmonitza molt bé, per exemple, amb amanides de fulles fresques. Condimenta carns i amanides de pernil donant un matís especial i soborós.

Ideal amb: Amanida, carn blanca, marinades, aigua

Combina amb: Oli Mandarina, Bitxo, Avellana, Cacauet 

5% d'acidesa.

Especialitat elaborada a base de vinagre de codony i concentrat de codony. De color ambre, suaument afruitat, amb una acidesa molt ben equilibrada. Ideal per barrejar amb oli i amanir en amanides de canonges o enciam vermell.

Ideal amb: Amanida, verdures, salses, aigua

Combina amb: Oli All, Taronja, Nou, Pistatxo 

7% d'acidesa. El calamansi (Citrofortunella microcarpa) és un fruit semblant a la llima, originari de la Xina i resultat de la hibridació espontània de mandarina i kumquat. Aquesta exòtica especialitat a base de suc concentrat de calamansi (43%) i vinagre de brandi, sap lleugerament a menta i està especialment indicat per a adobs d'amanides i salses.

Ideal amb: Amanida, verdures, peix, marisc, aigua

Combina amb: Oli Alfàbrega, Ceps, Pipes de Carbassa

5,5% d'acidesa.

Especialitat de raïm amb extractes de llimona i gingebre. La base del nostre excel·lent vinagre és el suc de raïm blanc extret naturalment. Aquest vinagre és ideal per a marinar i donar sabor a aus i peixos. Utilitzeu-lo per a qualsevol tipus d'amanida, també resulta perfecte per a verdures o guisats al Wok.

Ideal amb: Amanida, verdura, peix, marisc

Combina amb: Oli Ceps, Romaní, Sèsam, Curri

6% d'acidesa.

Especialitat que combina vinagre (60%) i puré de mango (28%). La base d'aquest vinagre la constitueixen mangos filipins de la varietat carabao.

Per amanides cruixents, macedònies i aus, així com cuina al wok.

Ideal amb: Amanida, verdura, carn blanca, aigua

Combina amb: Oli Taronja, Alvocat, Sèsam, Curri

Un meravellós equilibri de sabor afruitat, dolç i àcid, de les baies de la fruita de la passió. Perfecte amb amanides de fruites o aus o peixos.

Ideal amb: Amanida, verdura, salsa, carn blanca, postres

Combina amb: Oli Taronja, Sèsam, Curri, Alvocat

6% d'acidesa. Especialitat a base de vinagre de gerds i suc concentrat de gerds. Per a les amanides de fulla verda, macedònies i fantasioses salses per a carn i caça. També per condimentar dolços.

Ideal amb: Amanida, verdura, salsa, carn blanca, aigua

Combina amb: Oli Llimona, Mandarina, Avellana, Nou

6% d'acidesa.

Amaniment a base de suc concentrat de magrana i vinagre de brandi. Exquisit en amanides verdes amb varietats d'enciam de sabor intens.

Ideal amb: Amanida, verdures, carn, salses, aigua

Combina amb: Oli Mandarina, Romaní, Avellana 

6% d'acidesa. Especialitat a base de vinagre de cirera i suc concentrat de cirera. Aquesta creació, alhora afruitada i àcida, resulta especialment interessant combinada amb oli d'oliva o olis com el d'avellanes, ametlles o altres fruits secs i utilitzada per a amanir en amanides. Abocar una petita dosi (segons gust) d'aquest balsàmic en aigua amb o sense gas, obtindràs una beguda refrescant i natural sense edulcorants afegits.

Ideal amb: Amanida, verdura, salses, carn, aigua

Combina amb: Oli Llimona, Nous, Sèsam

Preparació elaborada a base de concentrat de suc de dàtil i vinagre de dàtil. Aprox. 3% d'acidesa. Aquesta creació Vom FASS, combina en perfecta harmonia la dolçor del suc concentrat de dàtil i l'acidesa del vinagre pur de dàtil. Lleugerament cremós, el Waldburg Star de dàtil és ideal com a base per a l'amaniment d'amanides, salses, amanides de tomàquet o per a refinar postres. Com salsa dip, donarà un toc final al seu assortiment de formatges. Abocar una petita dosi (segons gust) del nostre Balsam en aigua amb o sense gas, obtindràs una beguda refrescant i natural sense edulcorants afegits.

Ideal amb: Amanida, verdura, salses, formatge, postres

Combina amb: Oli Taronja, Avellana, Ametlla, Sèsam

Aprox. 3% d'acidesa. Aquesta creació agredolça de la nostra manufactura de vinagres s'elabora amb concentrat de suc de figa i vinagre de figa. Ideal en salses, adobs a base d'oli d'oliva, postres o en dips per acompanyar assortiments de formatges.

Ideal amb: Amanida, verdura, salses, formatge, foie

Combina amb: Oli Limona, Romaní, Nous, Sèsam

Aprox 3% d'acidesa.

Especialitat a base de polpa de pera williams i vinagre de pera.

Intensament afruitada i agradablement  cremosa, aquesta creació de la nostra vinagreria és ideal per a les amanides amb fruits secs o com salsa dip pel formatge.

Ideal amb: Amanida, verdura, salses, formatge

Combina amb: Oli Tòfona, Romaní, Nous, Alvocat

Aprox. 4% d'acidesa. 

El balsàmic de pruna Star presenta una aroma a prunes madures. Es refina amb el concentrat de suc de pruna i puré de pruna, i destaca pel seu sabor amb molt de cos i la dolçor de pròpia de les prunes madures.

Ideal amb: Amanida, verdura, salses, formatge, postres

Combina amb: Oli Taronja, Avellana, Ametlla, Sèsam

5% d'acidesa. Especialitat a base de mel de flors del bosc i vinagre de mel. Les marinades i els amaniments per a amanida adquireixen una harmònica reminiscència al gust de la mel. Aquest vinagre arrodoneix el sabor de les salses per a carns i aporta un suau component agredolç als plats de cuina asiàtica.

Ideal amb: Marinades, salses, cuina asiàtica, amanida

Combina amb: Oli Romaní, Ceps, Llimona, Nou, Sèsam 

5% d'acidesa. Especialitat de vinagre elaborada a base de malta i concentrat de vinagre de cervesa. Aquest vinagre de color marró fosc, ha envellit en bótes de roure acaronades per l'aire fresc dels Alps alemanys. Està elaborat segons una fórmula exclusiva de Vom FASS a base de malta i vinagre de cervesa, seguidament es refina elegantment amb vinagre de brandi. Gaudeix-lo presentant-lo com salsa per a sucar formatges madurs o verduretes crues.

Ideal amb: Amanida, verdura cruda, salses, formatge sec

Combina amb: Oli Romaní, Nous, Avellanes